Picanha

2,40 € all’etto

Il pezzo forte della griglia. La picanha è il taglio iconico della tradizione sudamericana, ricavato dalla punta dell’anca del bovino: una carne ricca di marezzatura, incredibilmente tenera e dal sapore intenso. Conosciuta come «il filetto dei poveri» per la sua convenienza rispetto ai tagli nobili, è in realtà un tesoro di gusto che regala bistecche da urlo e arrosti da leccarsi i baffi.

Caratteristiche: carne tenera, gustosa e ricca di grasso intramuscolare, che garantisce succosità e sapore
Ideale per: bistecche alla griglia o in padella, arrosti, spiedini e cotture alla brace
Origine: allevamenti italiani selezionati

Categoria: Bovino

Descrizione

🥩Il taglio

La picanha è un taglio triangolare ricavato dalla parte superiore della coscia, vicino all’osso dell’anca del bovino. È un muscolo poco sollecitato, il che rende la carne naturalmente tenera e con una marezzatura abbondante, che le conferisce un sapore ricco e persistente.

👨‍🍳 I consigli dello chef

Cuoci a fuoco alto e per poco tempo: proprio questo ti farà ottenere una crosticina perfetta. Scotta la tua fetta 2-3 minuti per lato a fuoco vivo e poi finisci la cottura a fuoco medio.
No alle fette troppo sottili: taglia fette spesse per evitare che diventi secca.
Sala solo dopo la cottura: in questo modo preserverai i succhi della carne.

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Prodotti e Disponibilità

I prodotti venduti sono artigianali e a peso variabile. Il peso effettivo dei prodotti potrebbe discostarsi leggermente rispetto a quanto indicato nell’ordine. Il prezzo finale sarà comunque quello calcolato al momento dell’ordine, senza conguagli. Le foto dei prodotti sono indicative e potrebbero differire leggermente dal prodotto reale (la carne è un prodotto naturale, il taglio non è mai identico).