Sottofesa di manzo
2,20 € all’etto
La scoperta gourmet che rivoluzionerà la tua cucina. La sottofesa è un taglio pregiato e poco conosciuto ricavato dalla parte interna della coscia, dove la carne è magra, saporita e incredibilmente versatile. È la scelta perfetta per chi cerca qualità senza compromessi.
- Caratteristiche: carne magra, tenera e senza eccesso di grasso
- Ideale per: bistecche alla griglia o in padella, brasati, spezzatini, carpaccio e tartare
- Origine: allevamenti italiani selezionati
🥩Il taglio
👨🍳 I consigli dello chef
Marina sempre: nonostante sia già saporita una marinata leggera ammorbidisce e arricchisce.
Taglio contro fibra: il trucco per la tenerezza
Prodotti e Disponibilità
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Costata di manzo
La regina indiscussa della griglia. La nostra costata di manzo si distingue per una tessitura burrosa che garantisce morbidezza e un sapore inconfondibile.
- Caratteristica: presenza dell'osso costale che protegge la carne in cottura
- Ideale per: griglia, BBQ, piastra in ghisa
- Origine: allevamenti italiani selezionati
Filetto di manzo
Il re della tenerezza. Il nostro filetto di manzo è il taglio più pregiato e morbido del bovino, ricavato dal muscolo poco sollecitato del dorso. Marezzatura fine e consistenza vellutata, senza nervi o grasso: si scioglie in bocca e non delude mai.
- Caratteristica: taglio nobilissimo e magro, ma ricco di sapore
- Ideale per: bistecche, medaglioni, carpaccio, tartare, arrosti
- Origine: allevamenti italiani selezionati
Fiorentina
La regina indiscussa della griglia. La nostra fiorentina unisce due eccellenze in un unico taglio: il saporito controfiletto da un lato e il tenerissimo filetto dall'altro, separati dal classico osso a «T». Viene tagliata alta per stare in piedi sulla brace e garantire la cottura perfetta.
- Caratteristica: presenza di filetto, controfiletto e Osso a «T»
- Ideale per: brace, BBQ, piastra in ghisa
- Origine: allevamenti italiani selezionati
Girello di manzo
Il re della convenienza senza rinunciare al gusto. Il girello è il taglio intelligente per chi cerca una carne saporita, magra e adatta a mille ricette. Ricavato da una parte tenera del bovino, presenta una marezzatura fine che garantisce succosità senza eccessi di grasso.
- Caratteristiche: carne magra, gustosa, versatile e con un ottimo rapporto qualità prezzo
- Ideale per: bistecche alla griglia o in padella, arrosti, spezzatini, carpaccio, tartare
- Origine: allevamenti italiani selezionati
Picanha
Il pezzo forte della griglia. La picanha è il taglio iconico della tradizione sudamericana, ricavato dalla punta dell’anca del bovino: una carne ricca di marezzatura, incredibilmente tenera e dal sapore intenso. Conosciuta come «il filetto dei poveri» per la sua convenienza rispetto ai tagli nobili, è in realtà un tesoro di gusto che regala bistecche da urlo e arrosti da leccarsi i baffi.
- Caratteristiche: carne tenera, gustosa e ricca di grasso intramuscolare, che garantisce succosità e sapore
- Ideale per: bistecche alla griglia o in padella, arrosti, spiedini e cotture alla brace
- Origine: allevamenti italiani selezionati
Rosetta di manzo
L’eccellenza in ogni boccone. La rosetta è un taglio nobile e raffinato dalla carne tenerissima, succosa e ricca di sapore. È la scelta perfetta per chi cerca qualità superiore senza dover spendere una fortuna.
- Caratteristiche: carne tenera, magra e versatile
- Ideale per: bistecche alla griglia o in padella, arrosti, brasati, carpaccio e tartare
- Origine: allevamenti italiani selezionati
Taglio Hammer
Un taglio ricco di sapore. L’Hammer è un pezzo della spalla bovina, poco conosciuto ma adorato per tenerezza e versatilità. Con una marezzatura perfetta e un sapore intenso, è ideale per chi cerca un’alternativa gustosa ai tagli nobili.
- Caratteristica: carne compatta e morbida, con una leggera presenza di nervi che si sciolgono in cottura
- Ideale per: bistecche, grigliate, spezzatini, carpaccio, arrosti
- Origine: allevamenti italiani selezionati
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