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Cannellone di Manzo alla Siciliana
Ingredienti
✓ 800 g di fesa di scottona italiana (tagliata in un'unica fetta grande battuta sottile)
✓ 500 g di purè di patate artigianale
✓ 200 g di ruma siciliana (tuma fresca) a cubetti
✓ 80 g di pomodori secchi selezionati
✓ 30 g di olio extravergine d’oliva
✓ 10 g di sale
✓ Pepe q.b.
✓ 500 g di purè di patate artigianale
✓ 200 g di ruma siciliana (tuma fresca) a cubetti
✓ 80 g di pomodori secchi selezionati
✓ 30 g di olio extravergine d’oliva
✓ 10 g di sale
✓ Pepe q.b.
📊 Difficoltà: media
⏱️ Preparazione: 20 minuti
🔥 Cottura: 18-25 minuti
🍽️ Dosi per: 4 persone
💰 Costo: medio
⏱️ Preparazione: 20 minuti
🔥 Cottura: 18-25 minuti
🍽️ Dosi per: 4 persone
💰 Costo: medio
Descrizione
Il Cannellone di Manzo è una preparazione artigianale che unisce la qualità della scottona italiana alla tradizione siciliana.
Un taglio sottile di manzo avvolge un ripieno cremoso di purè di patate, arricchito con ruma siciliana (tuma fresca) e pomodori secchi per un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità.
Un prodotto pensato per chi cerca qualcosa di diverso dal classico arrosto.
Un taglio sottile di manzo avvolge un ripieno cremoso di purè di patate, arricchito con ruma siciliana (tuma fresca) e pomodori secchi per un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità.
Un prodotto pensato per chi cerca qualcosa di diverso dal classico arrosto.
Taglio consigliato
Per il Cannellone di Manzo alla Siciliana il taglio migliore è la fesa o sotto fesa di scottona italiana, battuta sottile.
Una carne tenera, ma strutturata. Ideale per arrotolare senza perdere succosità in cottura.
Una carne tenera, ma strutturata. Ideale per arrotolare senza perdere succosità in cottura.
Procedimento
1. Nella fetta di carne grande riponi il purè di patate già pronto, i pomodorini secchi e la tuma.
2. Arrotola bene la fetta di carne
3. Una volta arrotolato il cannellone, rosolalo in padella con un filo d'olio per sigillare la carne.
4. Aggiungi sale, pepe
5. Prosegui la cottura a fuoco dolce con coperchio per 15-18 minuti.
6. Una volta cotto, lascia riposare qualche minuto prima di tagliarlo a fette
2. Arrotola bene la fetta di carne
3. Una volta arrotolato il cannellone, rosolalo in padella con un filo d'olio per sigillare la carne.
4. Aggiungi sale, pepe
5. Prosegui la cottura a fuoco dolce con coperchio per 15-18 minuti.
6. Una volta cotto, lascia riposare qualche minuto prima di tagliarlo a fette
Il consiglio dell'artigiano
Il Cannellone si prepara facilmente anche in forno ventilato a 170°C per 25 minuti, servito con un fondo leggero di cottura che ne esalta la sapidità e la morbidezza.
Conservazione
Puoi riporre il cannellone in un contenitore ermetico e conservarlo per un massimo di 2 giorni in frigo.